สำนักวิชาการจัดการ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์,WalailakUniversity, SM,Schoolofmanagement,เด็กการจัดการ,การจัดการวลัยลักษณ์ , การจัดการมหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์, สำนักวิชาการจัดการ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์,WalailakUniversity, SM,Schoolofmanagement,แหล่งปัญญาด้านการจัดการ มุ่งสู่ความเป็นเลิศ, สำนักวิชาการจัดการ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์,WalailakUniversity, SM,Schoolofmanagement,ผลิตบัณฑิตที่มีคุณภาพ ให้เป็นคนดีและคนเก่ง,มีความรู่และความเชี่ยวชาญในการปฎิบัติ,
สำนักวิชาการจัดการ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์,WalailakUniversity, SM,Schoolofmanagement,ผลิตบัณฑิตที่มีคุณภาพให้เป็นคนดีและคนเก่ง,มีความรู้และความเชี่ยวชาญในการปฎิบัติ,SMWU

สำนักวิชาการจัดการ ร่วมกับ ศูนย์บริการวิชาการ ลงพื้นที่ให้บริการวิชาการรับใช้สังคม (Social Engagement) ที่สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ที่ร้านอาหารลันเบอร์เกอร์ อ.ท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช

สำนักวิชาการจัดการ ร่วมกับ ศูนย์บริการวิชาการ ลงพื้นที่ให้บริการวิชาการรับใช้สังคม (Social Engagement)
ที่สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ที่ร้านอาหารลันเบอร์เกอร์ อ.ท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช

หลักสูตรการจัดการโลจิสติกส์ นำโดยอาจารย์ฮุชเซ็น นิยมเดชา ร่วมกับผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พนิดา แช่มช้าง และนักศึกษาในหลักสูตรการจัดการโลจิสติกส์ จัดอบรมเชิงปฏิบัติการ ถ่ายทอดความรู้ด้านการจัดการการดำเนินงานที่เกี่ยวกับมาตรฐานฮาลาล การเตรียมเอกสาร ขั้นตอน เพื่อยื่นขอรับรองเครื่องหมายฮาลาล และค่าใช้จ่ายในการขอรับรองเครื่องหมายฮาลาล ภายใต้โครงการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารในอำเภอท่าศาลา เพื่อเตรียมความพร้อมในการขอรับรองเครื่องหมายฮาลาล เมื่อวันที่ 1 กันยายน 2567  ณ ร้านอาหารลันเบอร์เกอร์ อำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช โดยได้รับเกียรติจาก คุณอับดุลฟัตตะฮ์ เหร็บควนเคี่ยม อดีตเจ้าหน้าที่ฝ่ายกิจการฮาลาล สำนักงานคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัดนครศรีธรรมราช ซึ่งมีประสบการณ์ในการตรวจสถานที่ผลิต และเอกสารคำขอรับรองเครื่องหมายฮาลาล ร่วมเป็นวิทยากรให้ความรู้แก่เจ้าของร้านอาหารลันเบอร์เกอร์

โครงการดังกล่าว มีวัตถุประสงค์หลัก เพื่อสนับสนุนให้ธุรกิจร้านอาหารในชุมชนท้องถิ่นมีความรู้พื้นฐานด้านการจัดการการดำเนินงานที่มีคุณภาพมาตรฐานในการผลิต และเพื่อเตรียมความพร้อมให้ธุรกิจร้านอาหารสามารถขอรับรองเครื่องหมายฮาลาลได้ รวมทั้งเพื่อให้นักศึกษาสามารถประยุกต์ใช้ความรู้จากการเรียนไปวางแผน แก้ปัญหา และพัฒนาธุรกิจร้านอาหารในชุมชนท้องถิ่นได้

จากการที่คณาจารย์ วิทยากร นักศึกษาและผู้ประกอบการร่วมกันประชุมเพื่อวิเคราะห์การจัดการกระบวนการร้านอาหารฮาลาลพบว่า ก่อนการขอรับรองเครื่องหมายฮาลาลร้านอาหารจะต้องจัดการเรื่องต่างๆดังนี้

  1. วัตถุดิบฮาลาล เช่น พืชผัก เครื่องปรุงที่ฮาลาล และเนื้อสัตว์ที่ศาสนาอนุมัติ และ/หรือ เชือดตามศาสนบัญญัติ
  2. กระบวนการผลิตที่ฮาลาล ซึ่งเจ้าหน้าที่ควบคุมการผลิตหรือปรุงจะต้องมีมุสลิม
  3. การจัดเก็บ/ขนย้าย/ขนส่งฮาลาล โดยผลิตภัณฑ์ทั้งระหว่างกระบวนการผลิต และผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะต้องไม่ปะปนกับสิ่งต้องห้ามตามศาสนบัญญัติ
  4. อุปกรณ์ ภาชนะฮาลาล จะต้องสะอาด ถูกต้องตามศาสนบัญญัติ และไม่ใช้ร่วมกับของต้องห้ามตามศาสนบัญญัติ

การอบรมเชิงปฏิบัติการในครั้งนี้ทำให้ร้านอาหารลันเบอร์เกอร์รับรู้ว่าร้านอาหารที่จะได้รับการรับรองเครื่องหมายฮาลาล จะต้องฮาลาลทุกขั้นตอนตลอดห่วงโซ่อุปทานตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ ทางร้านจึงประสานกับคู่ค้าที่จัดส่งวัตถุดิบโดยเฉพาะเครื่องแกง และทางหลักสูตรได้รับการติดต่อจากผู้ประกอบการผลิตเครื่องแกงให้ถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานฮาลาล การเตรียมเอกสาร ขั้นตอน เพื่อยื่นขอรับรองเครื่องหมายฮาลาลของเครื่องแกงกะชื่น ซึ่งอยู่ที่ อ.หัวไทร จ.นครศรีธรรมราชด้วย

โครงการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารในอำเภอท่าศาลา เพื่อเตรียมความพร้อมในการขอรับรองเครื่องหมายฮาลาล เป็นโครงการที่สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ข้อที่ 4  Quality Education การศึกษาที่เท่าเทียม    ตามเป้าประสงค์ที่ 4.3  การเสริมสร้างการเรียนรู้ตลอดชีวิต ตัวชี้วัดที่ 4.3.4 การจัดกิจกรรมส่งเสริมการศึกษานอกมหาวิทยาลัย

สำนักวิชาการจัดการ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์,WalailakUniversity, SM,Schoolofmanagement,ผลิตบัณฑิตที่มีคุณภาพให้เป็นคนดีและคนเก่ง,มีความรู้และความเชี่ยวชาญในการปฎิบัติ,SMWU
Facebook Comments